BOWL DE QUINOA COCIDA CON LECHE DE COCO, PLÁTANO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES (PARA 2 PORCIONES):

• 1/2 taza de quinoa (enjuagada)
• 1 taza de leche de coco (puede ser light o entera, según prefieras)
• 1/2 taza de agua
• 1 plátano maduro, en rodajas
• 2 cucharadas de almendras laminadas o picadas
• 1 cucharada de miel, sirope de agave o maple (opcional, para endulzar)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Coco rallado para decorar (opcional)

PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Cocina la quinoa:
   • Enjuaga bien la quinoa bajo el chorro de agua para eliminar su sabor amargo.
   • Colócala en una olla junto con la leche de coco, el agua, la pizca de sal y la canela.
   • Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y tapa.
   • Cocina durante 15-18 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido la mayor parte del líquido (debe quedar cremosa, no seca).
2. Endulza (opcional):
   • Si deseas, agrega la miel, sirope de agave o maple al gusto y mezcla bien.
3. Sirve:
   • Divide la quinoa cremosa en bowl.
   • Decora con rodajas de plátano, almendras laminadas y un poco de coco rallado si te gusta.
4. Disfruta:
   • Puedes comerlo tibio o frío como desayuno o merienda saludable.

✨ TIPS EXTRA:

• Añade más frutas como fresas, arándanos o mango para variar.
• Para una versión más proteica, puedes incorporar una cucharada de proteína en polvo o semillas de chía.
• Guarda la quinoa cocida en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días para tener desayunos listos.