PUDDING DE CHÍA CON LECHE DE ALMENDRAS Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES (PARA 2 PORCIONES):

• 1/4 taza de semillas de chía
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar (u otra leche vegetal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita de miel, sirope de agave o dátiles (opcional, al gusto)
• 1/2 taza de frutos rojos frescos o congelados (fresas, arándanos, frambuesas, moras)
• Frutos rojos adicionales para decorar
• Hojas de menta para decorar (opcional)

PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Prepara la base de chía:
   En un bol o frasco, mezcla las semillas de chía con la leche de almendras, el extracto de vainilla y el endulzante si lo usas. Mezcla bien.
2. Reposa y mezcla:
   Deja reposar 5 minutos, remueve bien otra vez para evitar grumos y refrigera por al menos 2 horas o toda la noche.
3. Prepara los frutos rojos:
   • Si usas frutos congelados, déjalos descongelar.
   • Puedes triturar la mitad para hacer un coulis (puré) o usarlos enteros.
4. Sirve el pudding:
   • Divide el pudding en vasos o frascos individuales.
   • Añade una capa de frutos rojos triturados o enteros por encima.
   • Decora con más frutos rojos y hojas de menta.

✨ Tips extra:

• Para un toque cremoso, añade una cucharada de yogur vegetal al servir.
• Si prefieres más sabor, mezcla una parte de los frutos rojos directamente en el pudding antes de refrigerar.
• También puedes añadir topping como coco rallado, nueces picadas o semillas de cáñamo.