Virginia
INGREDIENTES (PARA 2 SÁNDWICHES GRANDES)
Para el pan y relleno:
- 2 panes tipo baguette pequeños (crujientes por fuera, suaves por dentro)
- 250 g de cerdo a la parrilla o asado (puedes usar lomo o panceta)
- ½ pepino en rodajas finas
- 1 zanahoria rallada o en juliana fina
- 1/2 taza de daikon (rábano blanco) rallado o en tiras (opcional)
- 1 ramita de cilantro fresco
- 4 rodajas de jalapeño o ají verde (opcional)
- Mayonesa ligera (1–2 cucharadas por sándwich)
Para encurtido rápido (zanahoria y daikon):
- 1/4 taza de vinagre blanco o de arroz
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
Para marinar la carne (opcional si usas cerdo cocido):
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN PASO A PASO
1. Preparar los encurtidos (mínimo 30 min antes)
- Mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta disolver.
- Añade la zanahoria (y el daikon si usas).
- Deja reposar al menos 30 minutos (ideal 1-2 horas) en la refrigeradora.
2. Marinar y cocinar la carne (si es cruda)
- Mezcla los ingredientes de la marinada.
- Agrega el cerdo en tiras o filetes finos.
- Deja marinar 20–30 min y luego cocina en sartén o parrilla hasta dorar.
3. Preparar el pan
- Abre las baguettes sin separarlas del todo.
- Calienta un poco en horno o sartén para que queden crujientes.
4. Armar el Bánh Mì
- Unta mayonesa en ambos lados del pan.
- Añade el cerdo caliente o a temperatura ambiente.
- Coloca las rodajas de pepino.
- Agrega los encurtidos (escurridos).
- Añade las rodajas de ají y las hojas de cilantro fresco.
TIPS Y RECOMENDACIONES
- Puedes usar tofu a la parrilla en vez de cerdo para una opción vegetariana.
- El pan ideal es tipo baguette vietnamita: más ligero y menos denso que el francés.
- Se puede agregar un chorrito de salsa hoisin o Sriracha para más sabor.
