CENA DE ENSALADA DE ATÚN CON GARBANZOS

INGREDIENTES (PARA 2-3 PORCIONES):

• 1 lata de atún en agua, escurrido (aprox. 140 g)
• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados, bien enjuagados)
• 1/2 pepino, picado en cubos
• 1/2 pimiento rojo, picado en cubos
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente
• 1/2 aguacate, en cubos (opcional)
• 1/4 taza de perejil o cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de comino (opcional, para un toque especiado)

 PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Prepara los ingredientes:
   Lava y corta el pepino, el pimiento, la cebolla y el aguacate en cubos pequeños.
2. Mezcla la ensalada:
   En un bol grande, combina el atún desmenuzado, los garbanzos cocidos, el pepino, el pimiento, la cebolla morada y el perejil.
3. Aliña:
   Añade el aceite de oliva, el jugo de limón, sal, pimienta y comino (si lo usas). Mezcla bien para integrar los sabores.
4. Agrega el aguacate:
   Añade el aguacate en cubos al final para que no se deshaga demasiado. Mezcla suavemente.
5. Sirve:
   Puedes servir la ensalada fría o a temperatura ambiente. Ideal para comer sola, con hojas verdes o dentro de un wrap.

✨ TIPS EXTRA:

• Puedes añadir un puñado de espinacas frescas o rúcula para hacerla aún más completa.
• Si prefieres, sustituye el limón por vinagre balsámico o de manzana.
• Para una versión más mediterránea, agrega aceitunas negras y un poco de queso feta desmenuzado.