Virginia
INGREDIENTES (PARA 2 PORCIONES):
Para la ensalada:
- 1 pechuga de pollo (sin piel ni hueso)
- 4 tazas de mezcla de hojas verdes (lechuga, espinaca, rúcula)
- 1/2 pimiento rojo en tiras
- 1/2 pepino en rodajas finas
- 1/4 taza de zanahoria rallada
- 1/4 de aguacate en láminas (opcional)
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para la cocción)
Para la vinagreta de mostaza y miel:
- 1 cucharada de mostaza (Dijon o amarilla)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN PASO A PASO:
- Cocinar el pollo:
- Sazona la pechuga con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Cocina en sartén con aceite de oliva, a fuego medio-alto, unos 5–6 minutos por lado o hasta que esté bien cocido y dorado.
- Deja reposar y corta en tiras.
- Preparar la ensalada:
- En un bol grande, mezcla las hojas verdes, pimiento, pepino, zanahoria y aguacate.
- Hacer la vinagreta:
- En un recipiente pequeño, mezcla la mostaza, miel, vinagre, aceite, sal y pimienta hasta emulsionar.
- Montar y servir:
- Coloca el pollo caliente sobre la ensalada y baña con la vinagreta justo antes de servir.
- Puedes añadir semillas de girasol o sésamo como topping crujiente.
✅ CONSEJOS:
- Para un toque extra, añade queso feta o trocitos de nuez.
- Si prefieres una opción más ligera, reduce la miel o usa yogur natural como base del aderezo.
