Virginia
Ingredientes (para 2 porciones):
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 4 tazas de mezcla de hojas verdes (espinacas, rúcula, lechuga)
- 1/2 pepino, cortado en rodajas
- 1/2 aguacate, cortado en cubos
- 1/4 taza de cebolla morada, en rodajas finas
- 1/4 taza de tomate Cherry, cortado por la mitad
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza (opcional, para la vinagreta)
- Semillas de sésamo o de calabaza para decorar (opcional)
👩🍳 Preparación paso a paso:
- Prepara el salmón:
- Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca los filetes de salmón. Cocina por unos 4-5 minutos por lado, o hasta que el salmón esté dorado y cocido por dentro. Puedes verificar que está listo al desmenuzarlo fácilmente con un tenedor.
- Prepara la ensalada:
- En un bol grande, coloca las hojas verdes, el pepino, el aguacate, la cebolla morada y los tomates Cherry.
- Haz la vinagreta:
- En un pequeño recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza (si usas), sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta emulsionar.
- Montaje de la ensalada:
- Coloca los filetes de salmón cocidos sobre la ensalada y desmenúzalo ligeramente con un tenedor.
- Sirve:
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla todo bien. Si deseas, decora con semillas de sésamo o calabaza.
✨ Tips extra:
- Puedes añadir otros ingredientes como zanahoria rallada, albahaca fresca o incluso un poco de quinoa para hacerla más completa.
- Si no tienes parrilla, puedes hacer el salmón en una sartén o en el horno.
- Para un toque más cremoso, puedes agregar un poco de yogur griego a la vinagreta.
