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INGREDIENTES (PARA 2 PORCIONES):
- 1/4 taza de semillas de chía
- 1 taza de leche de coco ligera (puede ser en cartón o diluida si es de lata)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 cucharadita de miel, sirope de agave o dátiles (opcional)
- 1/2 taza de piña fresca en cubos o triturada
- Coco rallado para decorar (opcional)
- Hojas de menta o rodajas de lima para decorar (opcional)
PREPARACIÓN PASO A PASO:
- Mezcla la base del pudding:
- En un bol o frasco con tapa, mezcla las semillas de chía con la leche de coco, la vainilla y el endulzante si usas.
- Remueve bien para que no se formen grumos.
- Refrigera:
- Deja reposar 5 minutos, mezcla nuevamente y luego refrigera por al menos 2 horas o toda la noche hasta que espese.
- Prepara la piña:
- Tritura la piña (puedes dejar algunos trozos enteros para textura).
- También puedes saltearla ligeramente en una sartén con un poco de miel para una versión más dulce.
- Monta el pudding:
- Sirve el pudding en vasos o frascos, añade por encima la piña triturada.
- Decora con coco rallado y menta si deseas.
✨ OPCIONALES PARA PERSONALIZAR:
- Añade un poco de jugo de lima a la mezcla de piña para un toque cítrico.
- Incorpora trocitos de mango o plátano para más sabor tropical.
- Si prefieres más cremosidad, mezcla un poco de yogur de coco al servir.
