RECETA DE FRITTATA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES):

• 6 huevos grandes
• 1 taza de espinacas frescas (pueden ser baby espinacas)
• 1 taza de champiñones frescos, laminados
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1/4 taza de queso rallado (opcional: parmesano, mozzarella o feta)
• 2 cucharadas de leche o bebida vegetal (opcional, para más esponjosidad)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Precalienta el horno:
   Si quieres terminar la frittata en el horno, precaliéntalo a 180 °C (350 °F). También puedes cocinarla completamente en sartén si prefieres.
2. Saltea las verduras:
   1. En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   1. Añade la cebolla y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté transparente.
   1. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y estén dorados.
   1. Incorpora las espinacas y saltea 1-2 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego.
3. Prepara los huevos:
   1. En un bol grande, bate los huevos con la leche, sal, pimienta y la nuez moscada.
   1. Añade el queso rallado si estás usando.
4. Mezcla y cocina:
   1. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén.
   1. Cocina a fuego medio-bajo unos minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar.
5. Finaliza la cocción:
   1. Opción 1: Coloca la sartén en el horno y hornea por 8-10 minutos, o hasta que el centro esté firme.
   1. Opción 2: Si no usas horno, tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo hasta que el huevo esté completamente cuajado.
6. Sirve:
   1. Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente, templado o incluso frío.

✨ TIPS EXTRA:

• Puedes añadir otros ingredientes como tomates cherry, pimientos, calabacín o hierbas frescas (como albahaca o perejil).
• Para una versión más proteica, puedes agregar trozos de pollo cocido o jamón de pavo.
• Acompaña con una ensalada verde o pan integral para una comida completa.